Ο κος Πέτρος Καράλης είναι πτυχιούχος Χημικός από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α.). Έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα με τίτλο Ισοτοπική ιχνηλασιμότητα των ελληνικών ελαιολάδων από τον τομέα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων του τμήματος Φαρμακευτικής του Ε.Κ.Π.Α. και Διδακτορική Διατριβή με τίτλο Ισοτοπική ιχνηλασιμότητα των πρώτων υλών της αρχαίας υάλου στο Εργαστήριο Σταθερών Ισοτόπων του Ε.Κ.Ε.Φ.Ε. «Δημόκριτος» σε συνεργασία με το Τμήμα Γεωλογίας του Ε.Κ.Π.Α. Από το 2011 έχει εργαστεί στο Εργαστήριο Σταθερών Ισοτόπων του Ε.Κ.Ε.Φ.Ε. «Δημόκριτος» και έχει απασχοληθεί σε δεκάδες Ερευνητικά προγράμματα του εργαστηρίου, τόσο ευρωπαϊκά όσο και εθνικά. Ασχολείται με την ιχνηλασιμότητα, την αυθεντικότητα και την προέλευση των τροφίμων, φυσικών προϊόντων, οινικών προϊόντων και των πρώτων υλών (σύγχρονων και αρχαιολογικών) και με την ανάπτυξη πολυετούς τραπεζών ισοτοπικών δεδομένων. Έχει 50 δημοσιεύσεις συνολικά σε έγκριτα περιοδικά, κεφάλαια σε βιβλία με κριτές και διεθνή συνέδρια και έχει παρακολουθήσει δεκάδες συνέδρια. Έχει συνεργασίες με Ερευνητικά Κέντρα και Πανεπιστήμια τόσο στην Ελλάδα, όπως με τις σχολές Φαρμακευτικής, Χημείας Τροφικών, Χημείας Περιβάλλοντος και Γεωλογίας στο Ε.Κ.Π.Α., με το Α.Π.Θ. και με το Ε.Κ.Ε.Τ.Α., όσο και στο εξωτερικό, με το Πανεπιστήμιο της Πίζας C.N.R. Έχει μεγάλη εμπειρία στην υλοποίηση προγραμμάτων Έρευνας και Καινοτομίας πάνω σε τρόφιμα, πρώτες ύλες και αρχαιολογικά υλικά.