Ο Ευστράτιος Κακαλέτσης αποφοίτησε από το Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών & Μηχανικών Υπολογιστών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (2010) και έλαβε το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Εξειδίκευσης στην Πληροφορική (2014) (Ψηφιακά Μέσα) από το Τμήμα Πληροφορικής του ίδιου Πανεπιστημίου. Ολοκλήρωσε την Διδακτορική του Διατριβή (2024) εκπονώντας ακαδημαϊκή έρευνα στο εργαστήριο Τεχνητής Νοημοσύνης & Ανάλυσης Πληροφοριών Α.Π.Θ. Τα τρέχοντα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται σε θεματικές ενότητες που περιλαμβάνουν τα γραφικά υπολογιστών, την υπολογιστική όραση και την μηχανική μάθηση.